5人分
蕎麦は小麦粉とそば粉を混ぜたパスタです。日本では非常に人気があり、2つの異なる方法で食べることができます。一つは温かいスープの中で食べる（かけそば）、もう一つは冷たく盛り付けて（伝統的に竹の器に）つゆに浸して食べる（ざるそば）。
大晦日（新年の前日）には、蕎麦を食べる習慣があります。年の困難を乗り越えるために、蕎麦を食べると縁が切れると信じられています。
レシピ /- 1リットルの水を沸騰させ、蕎麦を入れます。別の鍋でスープを作ります。
- 蕎麦がちょうど柔らかくなるまで煮ます。
- 熱湯から蕎麦を取り出し、冷水で洗い流します。
- その後、茹でた蕎麦をボウルに入れ、事前に作ったスープを注ぎます。
- お好みでトッピングを加えます（野菜の天ぷらなど）。刻んだニラや七味唐辛子などの調味料と一緒に提供します。
小麦粉、そば粉、山芋、塩
100 g当たりの栄養成分- エネルギー341 kcal
- タンパク質13.5 g
- 脂質2.7 g
- そのうち飽和脂肪酸0.49 g
- 炭水化物65.7 g
- そのうち糖62 g
- 塩分1.2 g
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