大きな木桶に仕込み、川石を円錐状に積み上げて重石とし、2年以上天然醸造で熟成させています。濃厚な旨味と少々の酸味、渋味のあるコクが特徴です。
原材料大豆、塩。
栄養成分（100gあたり）- エネルギー248 kcal
- 脂質10.8 g
- 飽和脂肪酸1.6 g
- 炭水化物18.3 g
- 糖11.8 g
- たんぱく質19.4 g
- 塩分10.7 g
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