Makizushi 巻き寿司
Le makizushi, ou rouleau de sushi, est un plat traditionnel japonais qui remonte à plusieurs siècles. Son histoire remonte au début du XVIIIe siècle, lorsque le sushi a commencé à évoluer vers différentes formes et styles de préparation.
L'une des premières formes de makizushi était le "futomaki", qui se composait de riz vinaigré, de poisson cru et de légumes enveloppés dans une feuille d'algue nori. Cette méthode permettait de préserver les ingrédients et de les transporter facilement.
Au fil du temps, de nombreuses variations de makizushi ont émergé, chacune avec ses propres ingrédients et techniques de préparation. Aujourd'hui, le makizushi est devenu l'une des formes les plus populaires de sushi dans le monde entier, avec une grande variété de garnitures et de styles disponibles. Il est souvent dégusté comme repas léger ou comme collation, et sa polyvalence en fait un choix populaire dans les restaurants japonais et internationaux.
Maki Avocat Anguille
Ingrédients (pour 2 personnes)
| 300g | Riz |
| 1 cuilière et demie à soupe | Vinaigre de riz |
| Montant approprié | Sauce Kabayaki |
| Comme vous le souhaitez | Mayonnaise |
| 2 Feuilles | Algues grillées |
| 1 pièce | Avocat |
| 1 poisson au choix | Anguille ou Congre |
- Préparez le riz vinaigré : Incorporez le vinaigre de riz au riz chaud.
- Préparez le poisson : Si vous n'avez pas de sauce, utilisez la sauce Kabayaki et faites griller le poisson. Vous pouvez également opter pour du poulet teriyaki (grillez le poulet dans une poêle et enrobez-le de sauce kabayaki). Coupez en lanières adaptées à la taille du maki sushi.
- Marinez le poisson : Ajoutez la sauce Kabayaki au poisson, faites-le griller, puis coupez en lanières adaptées à la taille du maki sushi.
- Coupez l'avocat en lanières.
- Préparez les maki sushi : Disposez une feuille d'algue grillée sur une natte en bambou et étalez-y le riz à sushi. Ajoutez la garniture (vous pouvez également ajouter de la mayonnaise si vous le souhaitez) et roulez.
- Coupez les maki sushi en morceaux faciles à manger et servez avec la sauce Kabayaki.
Maki au Poulet Katsu
Ingrédients (pour 2 personnes)
| 200g | Riz |
| 1 filet | Poulet katsu ou Poulet nature |
| 4 cuillères à soupe | Sauce tonkatsu Bulldog |
| 2 feuilles | Algues grillées |
| 2 feuilles | Laitue |
| Comme vous le souhaitez | Frite de fromage fondu |
| Comme vous le souhaitez | Mayonnaise |
| Quantité appropriée | Sésame blanc grillé non moulu |
- Préparation de la sauce : Mélangez de la pâte de prune (umeboshi) avec de la sauce tonkatsu dans un récipient.
- Préparation du poulet et du riz : Trempez le poulet katsu dans la sauce, puis mélangez le sésame blanc avec le riz à sushi.
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Réalisation du maki :
- Placez une feuille de nori grillée sur une natte de bambou (makisu). Étalez uniformément la moitié du riz à sushi sur les trois quarts de la feuille, en formant un mur d'environ 2 cm de hauteur au bord opposé.
- Laissez un espace de 5 à 6 cm devant le riz à sushi, puis placez le poulet katsu enveloppé dans du mizuna (légume-feuille), du gingembre mariné (beni shoga), du fromage et de la laitue.
- Enroulez fermement du côté le plus proche vers l'autre côté en veillant à ce que la garniture ne se défasse pas.
- Après un premier tour, pressez fermement, puis continuez à rouler jusqu'à ce que le bord de la feuille de nori soit bien fixé.
- Laissez le rouleau enroulé dans la natte de bambou pendant un moment pour stabiliser la forme, puis coupez-le à la largeur désirée.
- Répétez l'opération pour faire un deuxième rouleau.