La salsa de soja Milagrosa está elaborada con soja y trigo cultivados en la prefectura de Iwate.
Gracias a un proceso de maduración minucioso y progresivo, ofrece un sabor profundo y sabroso.
Antes de recuperar el "moromi" previo al terremoto
El 11 de marzo de 2011, la ciudad de Rikuzentakata en la prefectura de Iwate, donde se encontraba la empresa, sufrió graves daños causados por el terremoto del este de Japón. La fábrica de salsa de soja "Yagisawa Shoten", con una historia de más de 200 años, también se vio afectada por esta catástrofe. La salsa de soja, fermentada en barriles de cedro utilizados durante 150 años, era apreciada por su "delicado aroma", pero el tsunami arrasó con todo lo que se encontraba en la fábrica, dejando solo las paredes exteriores. Al mes siguiente, sin despedir a nadie e incluso recibiendo a los dos nuevos empleados previstos, organizaron una ceremonia de ingreso a la empresa. Esta ceremonia fue cubierta por los medios de comunicación por casualidad, lo que contribuyó a perpetuar el milagro de Yagisawa Shoten...
Después del terremoto,
Por casualidad, el "moromi" que habían confiado al laboratorio de investigación del Centro Técnico de Pesca de Kamaishi, en la ciudad vecina de Ishinomaki, para un estudio sobre microorganismos antes del terremoto, fue encontrado. El laboratorio estaba ubicado justo frente al mar y había sido golpeado hasta el segundo piso por el tsunami. Sin embargo, entre los escombros, solo quedaba un estante en pie.
El "moromi" de Yagisawa Shoten había sobrevivido milagrosamente.
La primera gota de la "salsa milagrosa" fue extraída en noviembre de 2014, después de 3 años y 8 meses desde el terremoto.
Fabricada mediante el método de fermentación natural, es decir, fermentando y envejeciendo el "moromi" sin ningún aumento automático de temperatura, utilizando únicamente la temperatura ambiente natural.
Al atravesar dos veranos donde la temperatura exterior aumenta, la fermentación se estimula, produciendo así una salsa de soja con un sabor rico y suave.
Aunque el envejecimiento prolongado aumenta los costos de producción, deliberadamente prolongaron el período de "removido" para extraer la salsa de soja en su mejor estado, utilizando plenamente sus cinco sentidos.
La "salsa milagrosa" se envasa en una botella reutilizable, directamente después de su extracción, sin ningún agregado, mezcla, calentamiento o llenado posterior.
Soja, trigo, sal.
Valores nutricionales por 100 g
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