El Daigakuimo no tare es una salsa utilizada para preparar el postre japonés tradicional daigakuimo, que consiste en batatas fritas cubiertas con una salsa dulce y caramelizada. Este postre recibe su nombre de "daigaku" (大学), que significa "universidad", porque en el pasado era popular entre los estudiantes japoneses, y a menudo se vendía como snack en los barrios cercanos a las universidades.
La salsa daigakuimo no tare está compuesta principalmente de jarabe de glucosa, azúcar y salsa de soja. Esta combinación permite obtener un sabor dulce, pero también umami, gracias a la salsa de soja. La salsa se prepara lentamente para obtener una consistencia espesa y almibarada, lo que permite que se adhiera fácilmente a las batatas fritas, creando una textura brillante y ligeramente crujiente cuando se enfría.
Además de utilizarse para el daigakuimo, esta salsa también puede acompañar otros platos, como vegetales cocidos, pescado estofado o incluso calabazas, aportando un toque dulce y umami a estas preparaciones. Lo que distingue a esta salsa es su ausencia de potenciadores de sabor artificiales, favoreciendo los ingredientes tradicionales para un sabor puro y profundo.
Azúcar, jarabe de almidón, sésamo, aceite de sésamo, salsa de soja (soja, trigo, sal), espesantes: agar-agar, adipato de almidón acetilado, goma xantana, goma guar; glucosa.
Valores nutricionales por 100 g
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