"Pichitto" es una misteriosa película de cocción que realza el sabor de los ingredientes. El secreto de "Pichitto" radica en su "poder osmótico", que consiste en dos películas semi-permeables especiales, con agujeros invisibles, y una sustancia a base de jarabe alimenticio con alta presión osmótica y algas (pegamento alimentario) que retiene la humedad absorbida. Esta "presión osmótica" elimina el exceso de agua y compuestos odoríferos como el amoníaco y la trimetilamina, más pequeños que las moléculas de agua, contenidos en los mariscos y carnes envueltos en "Pichitto", mientras que atrapa los compuestos de sabor más grandes en los ingredientes para concentrarlos.