„Mochi Mugi Gohan“ ist eine Art Gerstenmalz, das durch Entfernen der äußeren Schale der Gerste, Erhitzen mit Dampf, Flachpressen mit einer Walze und Trocknen hergestellt wird.
Mochi Mugi hat den Vorteil, dass es auch nach dem Abkühlen zart bleibt und seine Konsistenz weicher als die von Perlgerste ist, was den Verzehr angenehmer macht.
Gerste
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