Daigakuimo no tare ist eine Soße zur Zubereitung des traditionellen japanischen Desserts Daigakuimo, das aus frittierten Süßkartoffeln besteht, die mit einer süßen, karamellisierten Soße überzogen sind. Der Name dieses Desserts leitet sich von „daigaku“ (大学) ab, was „Universität“ bedeutet, da es einst bei japanischen Studenten beliebt war und oft als Snack in Vierteln in der Nähe von Universitäten verkauft wurde.
Daigakuimo no tare Sauce besteht hauptsächlich aus Glukosesirup, Zucker und Sojasauce. Diese Kombination erzielt einen süßen Geschmack, aber dank der Sojasauce auch Umami. Die Sauce wird langsam zu einer dicken, sirupartigen Konsistenz zubereitet, die es ihr ermöglicht, sich leicht auf den frittierten Süßkartoffeln festzusetzen und beim Abkühlen eine glänzende, leicht knusprige Konsistenz zu erzeugen.
Diese Sauce wird nicht nur für Daigakuimo verwendet, sondern kann auch zu anderen Gerichten wie gekochtem Gemüse, gedünstetem Fisch oder sogar Kürbis verwendet werden und verleiht diesen Zubereitungen eine süße und umami-Note. Was diese Sauce auszeichnet, ist der Verzicht auf künstliche Geschmacksverstärker und die Bevorzugung traditioneller Zutaten für einen reinen, intensiven Geschmack.
Zucker, Stärkesirup, Sesam, Sesamöl, Sojasauce (Soja, Weizen, Salz), Verdickungsmittel: Agar-Agar, Acetyldistärkeadipat, Xanthangummi, Guarkernmehl; Glucose.
Nährwerte pro 100 g
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