Hidaka Benri Dashi
Fujikkos Hidaka Benri Dashi ist eine praktische Brühe aus natürlichen Kombu-Algen aus der Region Hidaka in Hokkaido. Es ist gebrauchsfertig und wird in einfach zu verwendende Stücke geschnitten, um leckere Brühen für Ihre japanischen Gerichte wie Nabe (gekochte Gerichte), Yudofu (heißer Tofu) und viele andere zuzubereiten. Diese Brühe ist ideal, um den Geschmack Ihrer Rezepte mit einem authentischen Kombu- und Bonito-Geschmack zu verbessern.
Hinweise zur Verwendung
So bereiten Sie Dashi-Brühe zu:
- Wischen Sie die Oberfläche des Kombu mit einem sauberen Tuch ab, um eventuelle Verunreinigungen zu entfernen.
- In einen Topf 1 Liter Wasser geben und 20 g Kombu hinzufügen. Etwa 30 Minuten ruhen lassen.
- Bei mittlerer Hitze erhitzen, bis das Wasser gerade kocht, dann das Kombu herausnehmen.
- Die Hitze etwas reduzieren und 20 g Katsuobushi (Bonitoflocken) hinzufügen. Lassen Sie es köcheln und schöpfen Sie die Oberfläche ab.
- Wenn die Bonitoflocken auf den Boden sinken, die Brühe durch ein mit Papiertüchern ausgelegtes Sieb abseihen.
Einfaches Rezept mit Kombu nach Gebrauch:
Kombu-Rettich-Salat (für 2 Personen):
- 25 g Kombu verwendet, 1 Frühlingszwiebel, 50 g Rettich, 3 Esslöffel japanische Vinaigrette.
- Kombu und Rettich in Julienne-Streifen und die Frühlingszwiebel in Scheiben schneiden. In einer Schüssel vermischen und die Vinaigrette hinzufügen.
Tipp: Verwenden Sie Kombu-Wasser als Wasserersatz beim Reiskochen oder in Ihren Suppen und Eintöpfen für einen zusätzlichen Umami-Geschmack!
Aufbewahrung: Die Brühe im Kühlschrank aufbewahren und nach der Zubereitung zügig aufbrauchen.
Zutaten
Kombu