Es handelt sich um einen lokalen Sake aus Shodoshima, der von der Hand des Sake-Meisters (Toji) hergestellt wird, der über langjährige Erfahrung und außergewöhnliche Virtuosität verfügt. Shodoshima ist eine wunderschöne, naturreiche Insel im Setouchi-Binnenmeer. Der Reis wird auf Reisterrassenfeldern angebaut, deren Umweltbedingungen dem Reis eine sehr gute Stärke verleihen, im Gegenzug für die manuelle Pflege, die für den Anbau auf kleinen Parzellen an der Küste erforderlich ist.
Auf den Hügeln von Shodoshima wachsen in einem in Japan einzigartigen mediterranen Klima zwischen Meer und Bergen viele Olivenbäume. Seine Oliven sind im ganzen Land bekannt. Dem Departmental Institute of Fermented Foods ist es gelungen, Hefe aus den Früchten der Shodoshima-Olive zu extrahieren. Dieser Sake wird zu 100 % aus Reis und Hefe von dieser paradiesischen Insel hergestellt. Das Ergebnis ist ein runder und tiefer Geschmack, samtig, geschmeidig, leicht weich mit einem Hauch von Säure, der durch die Lagerung in der Flasche bei -5°C seine Frische behält, mit einem Aroma von Passionsfrucht, Litschi, Melone und Muskat aus Alexandria.
Reis
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